Viæmilia

  • Alcol: 5,0%
  • IBU:
  • Luppoli:
  • Malti:

Descrizione

La VIÆMILIA è stata la prima birra che ho creato, considerata da molti la nostra bandiera forse perché è anche la kellerpils più premiata al mondo. Nonostante sembri una semplice “birra chiara”, la sua lavorazione è forse la più lunga e delicata: passa quasi cinque settimane in cantina: una settimana per la fermentazione primaria e oltre tre settimane di maturazione a 3 °C (lagering o maturazione a freddo) durante le quali avvengono una serie di reazioni che permettono alla birra giovane di affinarsi.
In questo intervallo di tempo aggiungiamo i preziosi fiori di luppolo che tutti gli anni, verso i primi giorni di settembre, andiamo a selezionare direttamente dai contadini di Tettnang (un piccolo paese del sud della Germania famoso per la straordinaria qualità dei suoi luppoli da aroma). È grazie a questa pratica (chiamata dry-hopping) che la VIÆMILIA esprime i suoi profumi floreali ed erbacei. Il nome è stata un’idea di Manuel che si è rivelata molto azzeccata.
Questa birra è dedicata alla nostra terra, oppressa da fitte nebbie in inverno e riarsa dal sole impietoso nei meriggi estivi, i versi di un poeta bolognese mi hanno aiutato a descrivere l’immagine di una languida giornata di giugno.

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