Kriek 100% Lambic

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  • Alcol: 5,0%
  • IBU:
  • Luppoli:
  • Malti:

Descrizione

Al giorno d’oggi molti pub possono proporre anche duecento o trecento birre diverse, ma non è sempre stato così. In passato era possibile offrire solo prodotti locali, perciò i produttori dovettero ricorrere a metodi creativi per ampliare i menù. Le ricette più accessibili si rivelarono quelle a base di frutta.

La birra a base di frutta più celebre è senz’altro la Kriek.

Ogni anno, in un caldo giorno d’estate, Cantillon riceve un carico di circa quattromila chilogrammi di ciliege. La frutta viene distribuita in barili di rovere o castagno nei quali vengono aggiunti Lambic relativamente giovani, di un anno o un anno e mezzo al massimo e richiusi con un foglio di carta per preservare la birra da eventuali impurità. Cinque giorni dopo ha inizio la fermentazione in botte, grazie agli zuccheri forniti dal Lambic e dalla frutta, formando una meravigliosa schiuma rosa o rossa.

La Kriek 100% Lambic è una birra a fermentazione spontanea sorprendente, dal carattere acido mitigato dalla dolcezza delle ciliege belghe. Un prodotto unico e inimitabile, adorato in tutto il mondo.

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