Roots in Wine

  • Alcol: 9,5%
  • IBU:
  • Luppoli:
  • Malti:

Descrizione

È una strong sour ale – letteralmente una strong ale acidificata – invecchiata in botti di Nebbiolo della Valtellina, con aggiunta di ”cioccolato” di carruba. Viene fatta fermentare una prima volta in tino di acciaio e quindi fermentata di nuovo in barrique con aggiunta di polpa di carruba a dare lo zucchero e di malto caramello a dare il corpo, e impiego di lievito da vino bianco; la birra ottenuta è lasciata maturare in legno 6-8 mesi, dove acidifica, e altrettanti in bottiglia. Stupiscono i sentori di passito e di mou e l’intensità e la complessità del fruttato maturo, insieme al leggero torrefatto sia al naso che in bocca, pur nella freschezza e levità mantenute. Bevanda preziosa.

Le radici nel vino sono quelle della nostra famiglia, per generazioni torchiatori di vinacce nelle case dei contadini. In etichetta una vecchia foto dei nostri avi.

Disponibile l’annata 2011 e l’annata 2010 (Barley Bock). In arrivo l’annata 2012.

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